To nie tylko inny styl noża - ma on swój własny zestaw unikalnych zalet!

Noże Santoku są mniejsze i lżejsze, dzięki czemu świetnie nadają się dla osób o mniejszych dłoniach. Ponadto mają inną technikę cięcia: zamiast ruchu kołysania używanego w nożach szefa kuchni, używasz szybkiego ruchu w dół, co czyni je idealnymi do siekania. Noże Santoku zostały zaprojektowane tak, aby zapobiegać niechcianemu przekłuwaniu i tworzyć cieńsze, bardziej precyzyjne plastry niż zwykłe noże szefa kuchni.