Il ne s'agit pas simplement d'un style de couteau différent - il a ses propres avantages !

Les couteaux Santoku sont plus petits et plus légers, ce qui les rend parfaits pour les personnes ayant de petites mains. De plus, leur technique de coupe est différente : au lieu du mouvement de bascule utilisé avec les couteaux de chef, vous utilisez un mouvement rapide vers le bas, ce qui les rend parfaits pour hacher. De plus, les couteaux Santoku sont conçus pour éviter les perforations indésirables et pour produire des tranches plus fines et plus précises que les couteaux de chef ordinaires.