Det er ikke bare en annen type kniv med tanke på stil – den har sitt eget sett med unike fordeler! 

Santoku-kniver er mindre og lettere, noe som gjør at de passer ypperlig til de med mindre hender. I tillegg har de en annen skjæreteknikk: I stedet for den gyngende bevegelsen som brukes med kokkekniver, bruker du en rask nedadgående bevegelse, noe som gjør dem perfekte til å hakke. Og merk deg dette, Santoku-kniver er designet for å forhindre uønsket gjennomtrengning og sørge for finere og mer presise skiver sammenlignet med vanlige kokkekniver.