มีดซันโตกุไม่ได้ต่างแค่หน้าตาของมีดเท่านั้นนะ เพราะมีดชนิดนี้มีจุดเด่นในตัวเองอยู่!

มีดซันโตกุขนาดเล็กและน้ำหนักเบา ทำให้เหมาะสำหรับคนที่มือเล็ก แถมยังมีเทคนิคการหั่นที่แตกต่างด้วย แทนที่จะหั่นแบบโยกไปมาเหมือนมีดเชฟทั่วไป มีดนี้จะใช้เทคนิคเฉือนลงเร็ว ๆ แทน ทำให้เหมาะมาก ๆ สำหรับการหั่น มีดซันโตกุออกแบบมาเพื่อป้องกันการเจาะแบบไม่ได้ตั้งใจ ทำให้เวลาสไลซ์อะไรก็ตามจะมีความแม่นยำและละเอียดมากกว่ามีดเชฟทั่วไป